Les protéines
Les protéines sont une partie essentielle de toutes les cellules et elles remplissent des fonctions indispensables pour la vie: elles sont nécessaires à la croissance, au maintien et à la réparation des cellules et interviennent dans la production d’hormones, d’enzymes et des composants de l’ADN et de l’ARN, qui contrôlent les caractères héréditaires.
Leurs fonctions sont multiples: certaines agissent comme des anticorps, d’autres exercent leur action dans la coagulation sanguine, dans la transmission des impulsions nerveuses et dans le transport de l’oxygène vers les tissus.
C’est pourquoi l’apport en protéines est essentiel pour les sportifs, en particulier pour la fonction plastique que les protéines exercent au niveau des tissus, tels que les muscles. En effet, elles favorisent les processus de régénération musculaire qui ont lieu pendant la phase de récupération.
Les protéines dans le sport
L’apport protéique moyen recommandé, chez les sujets sédentaires, est d’environ 0,7/0,8 gramme par kg de masse corporelle. Ce paramètre a tendance à augmenter pour ceux qui pratiquent le sport avec constance et engagement. Chez les sportifs, les besoins en protéines vont de 1,2 à 1,4 grammes par kg de poids corporel dans les sports d’endurance jusqu’à 3,2 grammes par kg de masse corporelle chez les culturistes professionnels. En outre, d’autres facteurs peuvent influer sur les besoins individuels en protéines, notamment suivant le type de sport pratiqué, la fréquence et l’intensité des séances d’entraînement, le métabolisme individuel des athlètes.
L’ISSN (Société Internationale de Nutrition Sportive) a identifié dans le pré et le post-exercice le timing approprié pour la consommation de compléments alimentaires et d’aliments protéiques : cela semble améliorer la capacité de récupération et l’adap- tation à l’entraînement, tout en permettant d’optimiser la force et la masse musculaire. La phase de pré-exercice doit dans tous les cas respecter le timing digestif, c’est-à-dire une distance temporelle adéquate par rapport à l’exercice, afin de permettre une bonne digestion des nutriments.
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